Madesimo

Madesimo è una località sciistica posta vicino al confine con la Svizzera nell'estrema propaggine settentrionale dell'Italia. Il comprensorio con i suoi 50 km di piste raggiunge anche Campodolcino, Motta e la Val di Lei.

 

Negli ultimi anni si è assistito ad una vera e propria rivoluzione con diversi impianti nuovi che testimoniano la volontà di rilanciare con grande impegno la stazione sciistica. 4 seggiovie quadriposto coperte ad agganciamento automatico, due seggiovie esaposto, una telecabina ad otto posti e la prima funicolare sotterranea in Italia. Una funivia e diverse altre seggiovie completano il parco impianti, tuttora oggetto di grandi progetti di ammodernamento.

Molto spettacolari le piste per lo sci alpino della Val di Lei e quelle che scendono dalla Colmenetta, mentre ai più esperti consigliamo la pista Canalone, conosciutissima per la sua bellezza e la sua difficoltà. Per quelli a cui il giorno non basta, Skiarea Valchiavenna offre anche la possibilità di sciare in notturna il sabato sera ed il mercoledì sera grazie all’apertura serale della telecabina Larici con la possibilità di cenare all’arrivo dell’impianto stesso al Rifugio Larici. La cabinovia funzionerà dalle 19:00 alle 22:30.

Ciaspolate vengono organizzate dalle guide alpine nelle notti di luna piena, verso destinazioni panoramiche che circondano la località di Madesimo, come la dorsale degli Andossi, la piana incantata di Montespluga e Motta. La scelta dell’itinerario di solito viene effettuata in considerazione delle condizioni di neve e del meteo.

Prodotti tipici

Violino di Capra

Originario della Valle Spluga, dove le caratteristche climatiche ne garantiscono la migliore riuscita, è oggi diffuso in tutta la Valchiavenna.
Il violino è ricavato dalla spalla o dalla coscia di capra. Si ottiene da animali allevati in loco allo stato semibrado, il cui nutrimento consiste in piante ed erbe selvatiche.

I pezzi vengono messi in salamoia, aromatizzati con aglio, spezie naturali e vino rosso. La stagionatura, che preferibilente sui tiene nei tipici Crotti, dura alcuni mesi. La pezztura varia da 1,5 a 3 kg a seconda del pezzo dell´animale utilizzato.

 

Bresaola della Valtellina I.G.P

l clima tipicamente asciutto e ventilato, con temperature relativamente basse, delle valli della Provincia di Sondrio, è l´elemento fondamentale per consentire il processo di essiccazione delle carni, ma accanto ad esso vi è una serie di altre operazioni.
I tagli di carne senza cottura ne macinazione, vengono ripuliti d´ogni traccia di grasso, dei tendini e delle parti meno pregiate.
Successivamente vengono immessi in contenitori, cosparsi di una miscela di sale, pepe ed aromi naturali e lasciati così riposare per una quindicina di giorni.

La composizione di questa miscela di spezie (la cui ricetta è gelosamente tenuta segreta da ogni buon “salatore”) comincia a conferire alla bresaola le sue peculiarità.
La fase conclusiva è la stagionatura vera e propria, all´aria asciutta e tersa di montagna, per 4-8 settimane a seconda della pezzatura, indispensabile per giungere al delicato gusto ed alla morbidezza dell´eccellente bresaola: magra (in assoluto il salume più povero di grassi), ricca di proteine, sali minerali, ferro ed inoltre molto digeribile.

Come arrivare

La Ski Area Madesimo Valchiavenna, a soli 138 chilometri da Milano, è uno dei comprensori sciistici più facili e veloci da raggiungere senza pagare pedaggi autostradali, grazie anche all’attraversamento di Lecco che permette di arrivare direttamente agli impianti senza incontrare nemmeno un semaforo a partire dalla periferia di Milano. Il nuovo svincolo sulla tangenziale nord consente un agevole accesso dalla cerchia milanese allasuperstrada 36 che porta fino a Colico.

 

Luogo
Lombardia
Parole chiave
Madesimo, sciare

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