Il più famoso è quello fatto con le mele della Val di Non, le cui varietà Golden Delicious, Red Delicious e Renetta Canada hanno ottenuto nel 2003 il riconoscimento D.O.P. Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito e corpo.
le mele della Val di Non
Ingredienti
Per la pasta:
- gr. 150 farina di grano tenero tipo 00
- olio extravergine di oliva D.O.P del Lago di Garda
- un pizzico di sale
- 1 dl. di latte
Consiglio: fare un impasto omogeneo ed elastico, lasciare riposare
Per il ripieno:
- 1 mela renetta D.O.P
- 1 mela golden delicius D.O.P
- gr. 20 uva sultanina
- nr. 3 biscotti secchi (oro Saiwa), sbriciolati
- gr. 20 zucchero
- un po’ di cannella
- un po’ di mandorle tritate o pinoli
- una noce di burro
Preparazione:
Tagliare le mele in quattro parti, sbucciarle e ogni spicchio tagliarlo in circa otto pezzetti. Amalgamare in una ciotola abbastanza capiente aggiungendo l’uvetta, i biscotti sbriciolati e lo zucchero, la cannella e i pinoli. Stendere l’impasto ottenendo la sfoglia più sottile possibile (di forma quasi quadrata di lato 35/40 cm).
Poggiare la sfoglia sopra un canovaccio infarinato, disporre il ripieno di mele, uvetta ecc., uniformemente sopra la sfoglia e arrotolare la pasta aiutandosi con il canovaccio. Chiudere l’estremità premendo con le dita quindi sistemare lo strudel su una placca imburrata e spennellarlo con del latte.
Infornare a 200°C per 35/40 minuti. All’uscita dal forno cospargere a neve con zucchero a velo servendosi di un fine colino.
Consiglio: servire ancora tiepido.