Taralli pugliesi

Prodotto tipico dell’intero territorio pugliese, i Taralli sono croccanti anelli ottenuti dall’impasto di farina, acqua salata, olio extravergine di oliva e vino bianco secco. I pezzi di pasta allungati 15 centimetri circa, vengono uniti all’estremità, bolliti e cotti in forno.

 

Snack sano a gustoso da servire negli aperitivi o nelle degustazioni del buon vino pugliese. Il condimento nella preparazione dei Taralli vanta innumerevoli varianti legate alla zona di produzione e i forni di Puglia ne producono di ogni tipo: ai semi di finocchio o alla pizzaiola, alla cipolla o al pepe e persino al cioccolato, con lo zucchero o con l’albume d’uovo.

Taralli di Putignano

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Le vie della bella Putignano hanno il profumo dei Taralli e della Farinella. Rigorosamente fatti a mano con ingredienti genuini e cotti in antichi forni a legna, i fragranti anelli di pasta non lievitata, nella ricetta classica sono a base di olio d’oliva, vino bianco e sale. Gustose le varianti, dalle cipolle alle olive, dal sesamo, peperoncino, pepe ai funghi murgiani.

Tipica delizia culinaria di Putignano è anche la Farinella, uno sfarinato di orzo e ceci tostati, gustata in polvere accompagnata ai fichi secchi e alle cipolle selvatiche. Trasformandosi in un buffo Joker, la Farinella dà il nome alla tipica maschera rappresentativa del Carnevale di Putignano.

Luogo
Puglia
Parole chiave
gastronomia, Puglia

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